365bet备用网址:中原菜特级大师,中华夏族民共

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    史正良 【刘凤凯】 男,德昂族,1950年生,山东梓潼人,中国共产党党员,中华名厨,国宝级烹饪大师,国家尖端烹调技士,餐饮业国家顶级评选委员会委员,国家职业本事决断专

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史正良

【刘凤凯】

男,德昂族,1950年生,山东梓潼人,中国共产党党员,中华名厨,国宝级烹饪大师,国家尖端烹调技士,餐饮业国家顶级评选委员会委员,国家职业本事决断专家委员会委员兼高端考核评议员,世界烹联国际评选委员会委员,国家名厨范专校家工委委员,国家特超级烹调师,中华夏族民共和国烹饪大师,徽菜烹饪大师,国际烹饪情势大师,全国本领能手,第三、第1届全国烹饪大赛评判,法兰西国际厨皇美味的食物会名誉主席,台湾省曲靖市饮服公司培养操练大旨监护人,中中原人民共和国烹饪组织副社长,山东名厨联谊会社长,辽宁省烹饪协会副管事人长,江西省泰州市国家职技评判所副所长,现任青海省广陵市饮服有限权利公司副总老董、吉林镇江金海酒楼等多家酒吧、食物商场高级技巧顾问。

男,阿昌族,1951年十一月诞生,山西宝塔区人。国家中式烹调高端技士,中华蝎子宴创办者,并荣获国家发明与外观设计两项专利,陕菜国宴大师,中华夏族民共和国烹饪大师,中华厨师,中华厨王,中中原人民共和国西部音讯人物,中中原人民共和国西边专家库特出进献专家,广西秦军国防书法和绘画院副厅长,新疆音乐家联合总会副主席,中中原人民共和国民族画院院士。山西丈八沟国旅馆行政总厨,从小受父辈影响,学得一手熟悉的烹调技巧。他主攻四川菜的烹饪创新,研制开拓了“仿唐饺子宴”、“竹弯凤珠”、“莲茎三鲜”、“竹鲽鱼”等菜肴,独具特色。开荒的神州蝎子宴,被誉为秦菜奇葩、台湾一绝。

明白山东菜每一种烹调及面点技术,旁通鲁、苏、粤、闽、徽、湘、宫廷菜和西菜,博采众长,敢于立异,开掘创新了320余款菜品,代表菜的品性有鱼香虾球、白汁鱼肚卷、一品海参、销路好春蚕肚、茄汁茶朝仔、一品水豆腐、峨眉皇帝鱼,开采设计的酒席有太白诗酒宴、中华文昌宴、桔根保养身体宴、田园百鸡宴等。

曾接待过胡锦涛总书记、江泽民总书记、苏铸主席、杨尚昆主席、李先念主席、胡耀邦总书记以及数百位省部级领导,自创蝎子宴、周朝北宋汉朝西夏宴、三秦小宴等,潜研餐饮四十余年,烹饪技法高超,烹饪理论深厚,厨艺道德高雅。并且还在书艺上有很深的功力,其书法文章被学者同仁肯定赞扬,在国内外数次荣膺大奖,部分文章被党和国家首领、国际伙伴及博物院和资料库收藏。

体面成就
1963年到莱茵河梓潼县潼江饭店学厨,师从川西南名厨魏兴国、刘永见学习东北菜、面点技术。历任学徒、主厨、厨少校、门市部主管等职。
壹玖陆壹年在圣胡安显赫一时京菜培养陶冶营地翠钱餐厅念书厨艺,拜楚菜名厨蒋伯春为师。
1972—一九七七年受支使到圣Jose淘海楼任厨中将。
一九八二—一九八一年被借调到上饶地区海产蔬菜饮服公司致力烹饪教学、并兼任梓潼县饮服公司副总首席营业官。在此期间,又被单位选送到杜阿拉御膳饭铺学习宫廷菜,并收获清末宫廷御厨唐克明大师的嫡传。
1984年调到上饶市饮服公司任副总首席营业官、并兼顾烹饪本领培训宗旨理事,长期从事餐饮管理和烹饪教学专门的工作,直到二〇〇五年离休。
一九八一年的话,多次应海外礼聘,前后相继在菲律宾布宜诺斯艾Liss希尔顿酒店、瑞士联邦柏林诺马达饭店、瑞典王国巴塞罗那沙华酒馆,前后相继三遍赴花旗国西亚图国贸主题和米德兰竹园酒店、东方之珠赛马场、加拿大卡拉奇东北菜坊、罗兹旅游烹饪大学任厨少校和表演厨艺,均获得交口称扬。
1987年来讲,先后担负过第二届、四届全国烹饪大赛评选委员会委员,多次订婚主持肩负过四川省关键的一级大厨进级主考,江苏省率先、二届美味的食品节,西藏省第1届名小吃评比、山东省其次届烹饪技能竞赛、青海省旅游工作管理局先是、二届鲁菜立异交流比赛和台湾省98Noreg北赤眼鱼浙菜烹饪大赛决赛的评委。
一九九四年到位在美利坚联邦合众国洛杉矶举行的美利坚合众国烹饪锦标赛获得热菜、冷菜铜奖各一枚。同年被引用到《中国名厨有名的人录》。
1995年获取吉林省劳动厅国家专门的职业才干判别高档考核评议员职务任职资格。
1992年被中国共产党海口常委、市政党赋予有优良进献的中国青年年科学技术一级人才。
1999年被国内贸易部给予全国际商业信用贷款银行当行当技能之星称号,国家劳动部授予全国才能能手称号,海南常务委员、省府给予福建省十大独立技能能手称号,同年被选载入《中夏族民共和国名厨范大学典》。
2000年赢得国内贸易部餐饮业国家级超级评选委员会委员职务任职资格,并荣立中华夏族民共和国烹饪大师称号。
2007年由国家商务根据地评选授予中华著名大厨称号。
2013年12月被选入《国家著名厨子》大典。

 

 

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刘凤凯大师研制的蝎子宴

五十年的厨艺生涯,积存了丰裕的厨艺理论知识及精华的操作本领,为社会培训了2万余人烹饪人才,亲传身信众弟40余人,并编写出版有《创新津菜集锦》、《中华名厨史正良烹饪方法》、《大师解密招牌菜》、《挡不住的辛辣诱惑》、《家常腌卤拌》、《海鲜风味菜》等,为弘扬潮州菜文化,升高浙菜地位,向世界传播中华烹饪文化作出了重大进献。

重在业绩

 

 

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一九七八年受聘在明州市政坛试行所主厨,主持了该所在率先次有外国随州参与的“五一”大型施行会和冷餐酒会的成套伙食职业,深得好评。

※ 本档案由华夏名厨查询网权威数据提供 ※

1985年被国家派遣到驻南斯拉夫大使馆任总厨校官。

一九八四年任满归国后,到吉林酒店任总厨上将。

一九八两年在法国巴黎锦江酒馆拓宽烹饪斟酌交换烹艺。同年在江苏旅舍烹饪大赛中荣获个人特等奖。

1990年中夏族民共和国友谊公司在大阪、埃德蒙顿进行学术切磋调换,制作的驼蹄羹荣获竞赛头名。

1990年8月订婚泾阳旅社指引烹饪技术。

1987年中夏族民共和国友谊饭馆集团在山东旅舍学术切磋比赛厨艺获头名。同年一月收受中国青年网、人民论坛网、中华夏族民共和国食物报、中国医药报、浙江早报、河南电台等十多家共同报纸发表。同年被载入《中中原人民共和国名厨有名气的人录》。

一九九〇年在交州秦都酒馆带领培养磨炼厨艺为国务院科学技术兴市司长会议服务。

壹玖玖伍年6月在大梁长成饭店进行蝎子宴、蝎酒音信发布会。

一九九一年二月领受青海电台国际部对日沟通。同年5月山东晚报访谈广播发表蝎子宴成功,并头版报导。同年十月在汉园旅舍指点烹饪技艺。

 

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1993年在山东方昆腔明酒馆烹饪研究交会上爱到好评。

一九九四年十月插手第二届全国烹饪大赛,荣获热菜个人赛王牌,被江苏省人民政坛十三、局授予“黑龙江烹饪济颠”荣誉称号。同年7月在法国巴黎友谊饭店贵宾楼实行蝎子宴、蝎酒音信揭橥会。

一九九二年6月在场国内贸易部教育司在京城举行“元达杯”全国大厨范大学奖赛,荣获“中厨楷棋、烹饪英杰”奖杯和“中夏族民共和国名厨”荣誉称号。同年得到美利坚合资国中华厨艺高校市长沈松茂先生和一把手们的好评,省级委员会刘荣惠书记发了贺信,湖南电台布里斯托广播台江西早报等多家音信媒体作了报纸发表。

一九九七年三月在湖南信阳酒馆举办蝎宴山珍海味节。

1996年七月在大连加入名宴评选。同年3月在青海临沂经续大厦进行蝎子美味的吃食节。  

在持久的实施中,他承继本国守旧技巧,勇于革新,前后相继研制出“三秦小宴”,“企鱼宴”、“长安蝎子宴”等宴席菜肴。当中“蝎子宴”荣获国家发明与外观设计两项专利。他依赖孙吴大作家杜诗篇:“竹深留客处”、“荷净纳凉时”意境,巧用心理,以酒馆内的鲜竹、鲜莲茎为原料,成立出竹香类别,如“竹挞沙鱼”、“竹弯观珠”,荷香种类如“莲茎三鲜”,“莲茎鲜字”等。《人民早报》、《经济早报》、《中中原人民共和国食品报》、《中华夏族民共和国烹饪新闻》CCTV、东京电台、香江澳大巴塞尔联邦(Commonwealth of Australia)电台、福建中夏族民共和国广播台、信阳电台、遵义电台、贝尔法斯特电台,云南广播台等30多家消息单位和笔录报刊都作了报导,况兼山西广播台作了专项论题资源信息向东瀛看做新闻拓宽调换。

壹玖玖玖年一月1日《塔尔萨早报》以整版报导了刘凤凯发明的“蝎子宴”并配有蝎子宴和私家彩照。

三千年十一月24日埃德蒙顿早报新闻栏目大题“蝎子宴亮相吴江”小题“妙手点铁多金,毒虫变作佳肴美馔”予以广播发表。因刘凤凯卓著的烹调成就,先后被世界有名气的人录第二卷中文版《泾阳史话》、《冀州科学和技术》、《古今有名的人》、《西藏烹饪大典》、《中中原人民共和国宴席会大典》、《中夏族民共和国菜肴大典》等收音和录音。其自个儿先后被南阳酒楼、呼和浩特经纬大厦、巴黎九龙鱼旅社、吴江泽园蝎子酒店、戈亚尼亚饭店等聘为本事顾问。 

 

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刘凤凯同志不唯有烹饪本领见长,施行上有自个儿的明明天性和追求,在理理论上也可能有早晚的钻研造诣。他前后相继在《山西晚报》、《饮食天地》等报纸和刊物发表《话说蒸菜》、《蒸菜技法初探》、《作者的立异菜》、《蝎子与蝎子宴》等多篇小说,为弘扬中夏族民共和国饮食文化做出了极优秀进献。

 

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