中国烹饪大师

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中华夏儿女民共和国烹饪大师李素国 李素国 ,男,满族,山明清中人。结业于中中原人民共和国人民解放军音信工程大学,本科教育水平,现任东方之珠百灵鸟餐饮公司西藏南开学区

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中华夏儿女民共和国烹饪大师李素国

李素国,男,满族,山明清中人。结业于中中原人民共和国人民解放军音信工程大学,本科教育水平,现任东方之珠百灵鸟餐饮公司西藏南开学区总CEO,国家著名厨神编委会委员,晋菜创新意识菜研究开发宗旨理事,国际烹饪饭店组织高档会员,辽宁名厨委员,李氏意境菜推行人,国宴菜继承人,国家专门的学业本领培养锻炼教授。国家中式烹调高档技术员,中中原人民共和国烹饪大师,中夏族民共和国大厨,国际中餐大师,国家级药膳大师,国家特级食雕大师,中华金厨,青海省烹饪大师,中中原人民共和国餐饮业高端专门的学问经理人,餐饮业国家级裁判,国家尖端泛酸师。凭着杰出的本事、全面包车型地铁劳务,长期受支使为党和国家首领执厨及为国外带头人来华招待服务。
善用晋菜、意晋菜、国宴菜的烹饪技巧,研究开发有国宴菜新派种类、黄焖鸡酱料产品、新派钵钵鱼酱料、清油过桥米线酱料包种类、晋式茶点创新种类、晋菜创新意识菜种类,立异菜肴一千余款。
次第在巴黎人大会堂、钓鱼台国旅舍、北辰国家会议宗旨、迪拜五洲皇冠大酒馆、法国巴黎金池文化会议中央调查研讨学习,并当作施行厨团长、行政副总厨、副总首席实践官、膳食科副区长地方,在职服务中间曾多次得到了国家首领和来访国家元首的好评和赞美,为提高技能水平,加强与外边交换学习,前后相继列席过国内外多次的烹饪交换活动并取得多项荣誉。  

职业生涯

二〇〇七年—2010年参军巴黎军区;
二零零六年—二〇〇四年踏向国家机关为党和国家带头人执厨,并受委派至国外进修学习多个国家精湛菜系,明白各个国家风俗风情、饮食喜好与大忌,充分通晓各个国家来访贵宾的膳食口味与氨基酸调配;
2009年—2012年在本国多地频繁访问应用研讨学习地点古板美味技巧;
二〇一二年6月因身体原因向公司报名职业调动回到广西;
2013年—二〇一三年在江苏交大学学茶馆(私学)任厨元帅;
2012年—二零一四年参与东京(Tokyo)百灵鸟餐饮管理有限公司,任职湖南政法学院后勤茶楼(私学)客饭组高管、餐饮部行政总厨、餐饮部副主任、餐饮部项目老板;
二〇一四年—2014年步向新疆大学餐饮管委任职餐管区域副监护人兼技艺培养演习小组CEO;
2014年现今负责东京(Tokyo)百灵鸟餐饮管理有限公司广东浙大学区总高管;
二零零六年三月—二零零六年二月兼任国家专门的职业工夫大赛培训教授、国家专门的事业技巧培养训练考核评判员;
二〇一〇年二月—二〇一一年10月专职国宴菜立异菜的色调调查研究员、赛事组织委员会委员、国家专门的学问本事赛事评选委员会委员;
2013年5月—二零一五年六月兼顾省大学客栈菜色研究开发小组副经理、餐管部实行副老董;
二〇一六年于今兼任晋菜意境菜研究开发大旨CEO、餐管部试行首席营业官;
 
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首要业绩

涉足兴办、组织和策动国宴菜创新革新作品“精品皇家佛跳墙”选举赛,国宴菜创新改良作品“中华国宝孔雀开屏”大选赛,国宴菜立异改革小说“新派丹桂鸭”公投赛,历时5年优采用料,精中求精,探讨烹技,提炼升华,中西结合,博采有益的意见,并博采国内外名菜,按以味为着力,以养为目标的渴求总计国宴菜特点。
依据管理局事业组织委员会委员派布署,为更小巧切磋,创作改良国宴菜小说,李素国曾数次步入东南亚、北美、南北冰洋采风学艺,上及王室珍馐美馔,下采民间韵味,吸收本国外多派菜系之精粹,校对独树一帜的国宴精品有罗湖鲍鱼公、王牌大头腥柳、葱燎中华参、中华保养身体圈、中华后生可畏品盅等,研究开发的御菜八品有顶尖皇家佛跳墙、皇家蟹粉狮虎兽头、御皇碳烤排、皇家秘汁方瓜、御品鲜蛋望果冰、皇家绿豆蜂糕、绣球玲珑鱼、如日方升品皇家酱骨、特级皇室牛排、皇室御宴白皮鸡、御宴发财卷等立异优质小说。
为能做到更加好的为各个国家领导及来华访问首领提供优逸的劳务,深切明白多个国家风情、风俗、习于旧贯及爱好,曾先后到法兰西共和国、加拿大、Singapore、United States、意大利共和国、新西兰、奥地利共和国(The Republic of Austria)、南朝鲜、朝鲜、泰王国、挪威王国、东瀛等多国家学习多个国家的风俗习于旧贯、食风食俗,领悟国外国贺州客的生活习贯与禁忌口味及嗜好。
李素国的专研学习创新对发扬中中原人民共和国饮食文化,立异钻探开采舌尖上的宴菜美味的吃食,提升国内厨子社会地位,丰硕中华饮食文化知识起到了主要代表意义。  

所获荣誉

二零零六年到庭全连炊事班烹饪技巧比哈工大赛荣获“团体手艺能手”荣誉称号;
二零零五年列席全区第二十二届炊事班厨艺比北大赛前荣获“热菜立异奖”;
二〇〇六年到位全连炊事班食雕大赛夺得了“全连十大能粗笨匠”荣誉称号;
二〇〇五年在全连厨艺表扬大会中荣获“连队劳模奖章”并获得“全连美好技巧能手”荣誉称号;
二〇〇八年在全区劳模评比活动中被军区赋予“全连特级劳模”荣誉称号。
二零零六年在场全区炊事班厨艺人才选用赛前荣膺“厨明星全能手”荣誉称号,并获得团体头名;
二零零六年加入盛宴菜第4届立异菜文章比赛荣获金牌头名,并猎取“立异工作者”荣誉称号;
2008年到庭国宴菜燕窝小说公投大赛前荣获协会金牌,并收获“十大最棒组合团队”称号;
二零零六年参加全国烹饪技能大赛荣获集体特金奖;
二〇〇八年到庭第六届中中原人民共和国烹饪大赛荣获组织金奖;
贰零零玖年列席盛宴菜“精品皇家佛跳墙”小说沟通赛后荣获个人金奖,并被公司付与“中华金厨”荣誉称号;
二零零六年在座国际厨子调换赛获立异金杯奖;
二零一一年到场首届民间创新意识菜比赛前荣膺集体金牌;
2012年到位日立市专业才干讲座荣获“最好助教”并予以“中中原人民共和国厨神界年度十大特出人物”荣誉称号;
二零一一年在场国宴菜第六届“皇家蟹粉刚果狮头”小说选举赛后荣获“中华烹饪金厨金爵奖”;
2012年参预全国职业能力大赛荣获“全国最优烹饪金厨”荣誉称号;
二〇一一在座第七届国宴菜“源远流长”文章大选赛负担评定核实员;
二〇一一年在座全国中餐才能立异烹饪大赛荣获冷菜特金奖;
二〇一二年在场中青烹饪情势大赛后获“中夏族民共和国青春烹饪美术师”称号;
二〇一六年到位首届全国民间美味的食品本事大赛荣获协会银牌;
二〇一四年参预第2届平安学校手艺大赛后荣膺最棒厨艺奖;
2014年到位湖南省高端学园餐饮烹饪手艺术大学赛后荣膺最棒菜的色调创新奖;
二零一六年参加全国烹饪书法大师调换赛获“中华夏儿女民共和国最美大厨特别奖”;
二〇一六年考取国家职业资格英式烹调技术员职务名称,并被中烹协授予“中夏族民共和国厨神”称号;
二〇一四年在场湖南省烹饪大师名师委员联谊会沟通赛担当评选委员会委员;
二零一四年考取国家规范酒店行当与餐饮业专门的学业CEO人资格职务名称,并被付与中华夏儿女民共和国烹饪名师称号;
二零一五年参预东京百灵鸟餐饮公司湖南哈工业余大学学学区厨友好联合会谊会肩负军长、赛事评选委员会委员;
二〇一七年考取国家专门的学业资格式烹调高等技术员职务任职资格,并被国家名厨编委会给与“中华夏儿女民共和国烹饪大师”荣誉称号,其业绩及小说被列入由全国政协助进行公室公厅中黄炎子孙民共和国文学和管法学出版社出版的《国家名厨》第四卷黄金时代书中;
前年担负广东省大学客栈伙食标准及三磷酸腺苷配餐组织委员会甲状腺素配餐导师;

代表小说 图片 3

罗湖鲍鱼公
配料:鲜鲍鱼,土豆。
辅料:鸡精,料酒,盐,糖,大料,花椒,辣椒,葱姜。
做法:
1、鲍鱼用刀沿着外壳划开,收取鲍鱼肉,去内脏,洗净。马铃薯去皮切条。
2、热芦荟姜爆锅,放花椒,味素,花雕,盐,糖,大料,花椒。
3、马铃薯翻炒,加清汤炖打泥。放入鲍鱼煮透,设计造型装盘就能够。
 
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葱燎中华参
配料:中华参2斤,大葱100克。
辅料:黄酒1小勺、香油1小勺、糖1小勺、白汤1大碗、油3大勺、水木质素2小勺、迷迭香少量。
做法:
1、中华海参去除内脏后漱自汗净,烧开意气风发锅水,将海参入锅,炖熟后捞出控去水分。
2、大葱切段备用,锅中放3大勺油,油温四、50%热时纳入葱花,温火慢慢燎至切碎的葱呈威圣克鲁斯蔚蓝
3、锅里留一些些葱油,放入1小勺芝麻油和1小勺原糖,干煎至起泡,将海参入锅翻搅
4、往锅里翻腾1大碗清汤,到场1小勺黄酒,中火烧开后转温火煨三小时
5、待锅中汤汁变少,将先行燎好的葱花放入锅中混炒均匀,最终倒入适当的数量水纤维素勾芡,关火就能够出锅设计装盘。
 
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金牌大头腥柳
主要质地:绿青鳕鱼柳1块,青豆,青子豆,海棠。
辅料:葱、姜、蒜、盐各一丢丢,蛋清一点点,白汤一些些。
做法:
1.将大头鱼鱼柳沾少些蛋清,油锅烧热,加适当的数量油(一定不要太多,够煎鱼就足以)。
2.鱼煎好(能够在锅里滑动就基本上了),加点美极鲜,加点热高汤,点盐提味,收汤,就足以出锅设计装盘了。

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最棒皇家佛跳墙
主要材料:水发鱼翅75克。
配料:冬菇1件,花胶1件20克,鲍鱼1件20克,海参1件20克,火朣1件8克,瑶柱去老边1个,鸽蛋1个。
辅料:姜汁40克,料酒15克,上汤250克,精盐1克,味精1克,鸡粉1克。
做法:
(1)香菌、海参、鲍鱼、火朣各1件分别焯水,鱼翅75克加25克姜汁焯水,瑶柱洗净一齐放入佛跳墙盅内;
(2)上汤250克、黄酒15克烧开灌入盅内,加盖,封蒸纸蒸2刻钟;
(3)花胶1件20克加15克姜汁焯水,鸽蛋煮透去壳后放入盅内,再用盐花、鸡精、鸡粉调味蒸30分钟就能够。

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(小编:大贺)

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