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情人节甜蜜小糕点的做法,6款酥点做法大合集

时间:2019-10-22 01:49来源:家居馆
起酥对本领和温度的供给都比较高,气候渐冷的秋季非常符合开酥,油脂不会神速溶化何况延展度高,找十日空闲,换后生可畏炉香酥可口吧! 1张图片 叉烧酥 “心形的奶油小千层蛋糕

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起酥对本领和温度的供给都比较高,气候渐冷的秋季非常符合开酥,油脂不会神速溶化何况延展度高,找十日空闲,换后生可畏炉香酥可口吧!

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叉烧酥

“心形的奶油小千层蛋糕,既狼狈又美味可口!!!在乞巧节等重大日子。亲手做上这点差距也没有美味,给相爱的人、亲属早晚上的集会带上不菲的奇怪!暗意着观念事成、甜甜蜜蜜的活着!!!还等如何,还不一马当先动起手来!!”

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食物原料明细

叉烧酥是广式小点之风流罗曼蒂克,酥脆的凉皮,咸香的馅心,忍不住吃完二个再来三个。

主料

— 策画资料 —

  • 面粉500g
  • 奶油250g

面粉:450g

辅料

鸡蛋:1个

  • 30g
  • 水淀粉6ml
  • 樱桃汁15ml
  • 草莓汁15ml

白砂糖:25g

黄油:150g

  • 香甜口味
  • 烘焙工艺
  • 半钟头耗费时间
  • 高端难度

猪油:260g

双七甜蜜小茶食的做法步骤

叉烧肉:200g

  • 11:面粉参预水、水蛋氨酸、明旭草莓汁和樱桃汁,掺和均匀,揉成面饼。再用模具拟型。归入烤箱烤制 。
  • 2在烤制完后的心形面饼上均匀地涂抹上生机勃勃层厚粉奶油,再用黑奶油装饰。
  • 3末段用撒上大器晚成层芝麻,装盘就可以

叉烧酱:200g

白芝麻:15g

— 制作步骤 —

1.叉烧肉切成相当大丁,到场叉烧酱拌匀,成为叉烧馅料。鸡蛋磕入碗中,抽出53%个暗黄,别的打垮成蛋液。

2.将面粉、蛋液、原糖、食用油混合,加入适当的数量清澈的凉水,掺和均匀,揉到出筋,和成水油面团。

3.将剩余的面粉、核桃油、黄油混合,揉搓抓拌成团,成为油酥面团。

4.将和好的两块面团用保鲜膜包好,归入智能冰箱冷藏室冷藏10分钟。

5.收取水油面团,用擀面杖擀成星型面片,然后收取油酥团,将油酥团均匀地铺在水油面片上(四边要留出1cm的间隔)。

6.将面片向中档折叠为3折,然后用擀面杖轻轻擀薄;再折叠为3折,再擀薄,然后切成6cm长、4cm宽的长方形凉皮。

7.取一张切好的凉粉,包入适当的数量叉烧馅

8.卷起成长条形,两侧压紧,放入烤盘中

9.每一种将具备凉粉都包好成叉烧酥生坯,用毛刷刷上天灰,撒上白芝麻。

10.将烤箱火力调至200℃,预热后将烤盘移入烤箱,烤约15分钟就能够。

— 小贴士 —

烤好的叉烧酥必须要趁热吃,凉了之后会有油腻感。

叉烧酱在杂货店能够买到,也能够依据个人口味自个儿调解馅料哦~

Danmark牛角包

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Danmark牛角面包属于起酥面包,是将油脂包在面团中,然后每每折叠、擀压之后产生风流罗曼蒂克稀缺的表皮,经过烤制后,凉粉会层层舒展开,吃上去酥香适口。

— 希图资料 —

高筋面粉:200g

低筋面粉:50g

牛奶:150ml

鸡蛋:1个

黄油:125g

酵母:6g

盐:5g

白砂糖:30g

— 准备材质 —

1.牛奶煮沸,冷却至温热,参预酵母搅动均匀至酵母化开,成酵母水。鸡蛋在碗中打垮。

2.将高筋面粉、低筋面粉、盐、葡萄糖、软化黄油混合,加入蛋液(留出10g蛋液刷表面用)和酵母水,拌弄均匀,揉成叁个面团,稍有筋度就能够。

3.将和好的面团用保鲜膜包好,举办基本发酵。

4.将100g黄油归入保鲜袋中,用擀面杖擀成长方型,放入三门对开门电冰箱冷藏室待用。

5.发酵好的面团擀成纺锤形的面片,长度是黄油片的3倍,宽度比黄油片略宽。

6.将黄油片放在面片中心。

  1. 将两侧的面片向大旨折起包住黄油片。

  2. 接下来将左右两侧捏紧。

9.将做法6折好的面片再一次擀成圆锥形,然后再像做法6均等将面片折起。

10.将折好的面片放回三门冰箱冷藏室冷藏松弛20分钟。

11.20分钟后从对开门冰箱抽出面片,重复做法6~8的手续。

12.重新重新做法7~9的步子,完结最后三次三折。

13.将折好的面片擀成面片,厚0.4cm厚、宽10cm、长20cm的面片,然后用刀切成底边8cm的等边三角形。

14.用刀在三角形面片底边中心的职务切一刀。

15.将两边向上翻起,逐步向上卷起,快卷至最上部的时候在面片小尖的地点刷上蛋液,然后意气风发切卷起,卷成牛角状的面包胚。

16.将卷好的面包胚码入烤盘中,面包胚与面包胚之间要留出一定的区间,盖上保鲜膜,举办最终发酵。

17.发酵好的面包胚表面刷上蛋液。

18.烤箱预热后,将烤盘移入烤箱,以200度火力烘烤12秒钟。

— 小贴士 —

1.面团进行着力发酵时,能够在常温下进展,也足以将面团放入对开门电冰箱,进行低温发酵,时间约为6~12小时。

2.面团擀制时轻便回缩,遇到面团回缩时非常情愿擀,避防酿皮子打碎、漏油,应将面团放置实行适当松弛后再擀。

3.比方在擀制的进程中相遇漏油的题目,能够撒适合的量面粉,继续张开,千万不要影响心境。

4.制作那款面包时,应小心把握好时刻,尽量不要拖得太长,因为面团在发酵的历程中,若是时光过长,面团发酵过度,烤出来的面包口感就要大巨惠扣了。

5.烤焙的热度对于那款面包拾壹分重要。温渡过低,会影响面包分层起酥。过高,面团太快定型,也会潜移暗化面包的起酥与容量。200度是最好温度。但假使您发掘在此个温度下表面轻便烤煳,能够在面团丰硕膨起后,在把温度调节减少。

蛋黄酥

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以此酥皮的标准好想获得!偏头后生可畏看才知晓,它笨笨地藏了一个大栗色在个中。胭脂红的咸鲜配着酥皮的香,只有尝过才掌握那是多么令人享受的味道吖!最爱酸性绿酥啦~~哈哈~

— 图谋材质 —

面粉:150g

鸭蛋黄:若干

蛋液:少许

黄油:25g

白芝麻:适量

玛琪琳:80g

温水:适量

盐:3g

— 制作步骤 —

1.将黄油软化后和面粉、盐一同用热水和成面团。

2.将面团盖上保鲜膜饧好,然后擀成长方片,将玛琪琳擀平放在面片中间,用面片包起并用擀面杖敲打松弛。

3.将面片对折3~4次,每一回对折都用擀面杖敲打松弛,并且静置几分钟。

4.将最后折好的面饼擀平,切成1cm厚的长条,然后在剖面包车型地铁主旨划开,将咸黄色纳入夹好。在表皮的表面刷上意气风发层蛋液何况撒上熟白芝麻。

5.烤箱预热至200℃,然后放入烤盘烤制15分钟就可以。

蝴蝶酥

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好吃的酥皮被做成蝴蝶飞飞的形象,形味俱佳。三次多做一些,装在罐子里,或当茶余小茶食,或做旅途中的零食,超赞啊!首借使姿容高!

— 希图资料 —

面粉:200g

黄油:30g

牛奶:100ml

玛琪琳:150g

糖粉:50g

盐:2g

— 制作步骤 —

1.将黄油软化,与牛奶、面粉、糖粉、盐混合均匀,揉成面团,盖上湿布恐怕保鲜膜饧15分钟。

2.将面团擀成薄片,然后将玛琪琳擀成面片57%轻重缓急的薄片,铺在面片上面。

3.像叠被子一样,拉起面饼将玛琪琳盖好还要不能够露头脚。叠好后横过来翻个,用擀面杖敲打,静置10分钟使其松弛,然后撒上旭日东升层面粉,再用同风姿洒脱的艺术叠三遍。

4.将面饼归入双门电冰箱中冻结几分钟。抽出后再次步骤3,敲打松弛后用保鲜膜盖好静置5分钟。

5.将面饼擀成片,用刀切成长条,然后从双方各取三分之二尺寸向中式茶食卷起成图中的蝴蝶状,放入烤盘。

6.烤箱预热至200℃,放入烤盘烤制20分钟就能够。

— 小贴士 —

敲打面饼之前一定要将其翻个个,不然厚的一面越来越厚,薄的一面越来越薄,最终轻易冻裂。

椒盐酥

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酥皮的吸重力在于它层层叠叠的浓重,轻薄的重量并不意味着口味也禁不住细细品味,相反,它可是越嚼越有味。醇香、甜美就那样如火如荼斑斑地交叠着讨好你的味蕾~~

— 计划材质 —

面粉:200g

黄油:30g

鸡蛋:1个

玛琪琳:150g

盐:5g

糖粉:50g

— 制作步骤 —

1.将黄油软化,与面粉、盐、糖粉和少量水拌弄均匀和成面团,然后用湿布覆盖饧15分钟。

2.面团饧好后擀成大薄片,将玛琪琳擀成小些的薄片,放在面片上边。然后用面片将玛琪琳轻轻叠包,就如叠被子同样将玛琪琳包在中间。

3.叠好后将其翻过来,双层的那面朝下,用擀面杖敲打几下使其松弛10分钟左右,然后撒大器晚成层面粉,再用一样的主意叠叁回,再敲打。

4.敲打软乎乎之后将其擀成大片,用刀切成温馨喜欢的形状。鸡蛋打散后,将蛋液均匀地涂抹在制好的面片上,放入烤盘。烤箱预热至200℃,放入烤盘烤制25分钟就能够。

— 小贴士 —

麻痹概略面片的时候分明毫无擀,要用擀面杖均匀地敲打使其变大,然后静置待其变得软和。

榴莲酥

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杏黄迷人的麝香猫果酥以特别麝香猫果果肉配制的软滑馅心,配以档期的顺序明显的酥皮,令人食欲大振,吃完事后淡淡的麝香猫果味却令人民代表大会有“麝香猫果”忘返之感。嗯,那是你们小厨作者不爱吃麝香猫果,呵呵呵,关于谷夜套的整套,唯后生可畏能经受的便是谷夜套酥哦神奇吧!

— 谋算资料 —

面粉:450g

鸡蛋:1个

白砂糖:25g

黄油:150g

猪油:260g

油:500ml

鲜谷夜套肉:200g

— 制作步骤 —

1.将面粉、蛋液、赤砂糖、葡萄籽油混合,参预适合的量清澈的凉水,搅和均匀,揉到出筋,和成水油面团。

2.将余下的面粉、亚麻籽油、黄油混合,揉搓抓拌成团,成为油酥面团。

3.将和好的两块面团用保鲜膜包好,放入智能冰箱冷藏室冷藏10分钟。

4.取油皮料30g在砧板上按扁,用擀面杖擀成圆皮,中间包裹好20g油酥,再一次按扁擀成牛舌状。将牛舌状面片卷成卷,横放在砧板上,再度用擀面杖擀成牛舌状。

5.将经过一次擀压的外皮再一次卷成卷,竖着放在案板上压扁,用擀面杖擀成圆皮。

6.在圆皮主题包入25g谷夜套肉包好,收口向下位于案板上。

7.中火烧热锅中的油至五分之二热,归入包好的麝香猫果酥生坯炸至淡粉青捞出,沥去多余的油分就可以。

— 小贴士 —

1.也能够用烤的措施替代油炸。

2.酥皮要做得档案的次序均匀,才具松脆。

3.包制金枕头馅心时,收口供给求捏紧,以防炸的时候漏馅。

萝卜丝酥

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外面是条理清晰的酥皮,里面是紧凑的萝卜丝。那份根深叶茂的香浓诱惑可不像它的外界那样和善,当你吃上一口,一定马上作狼吞虎咽状,或慢嚼细品状,总之,你一定会吃上瘾!

— 策画材料 —

低筋面粉:100g

酥油:50g

水:50ml

白萝卜:500g

黄瓜:100g

火腿:50g

盐:25g

白砂糖:15g

鸡精:15g

— 制作步骤 —

1.将萝卜和吊瓜分别洗净切成块,火朣切小丁,搅和均匀,放入少量糖醋泡制,片刻后将渗出的水分倒掉,制作而成馅料。

2.将低筋面粉、黑糖和水掺和均匀和成面团。将面团和奶油分别揉成长条,然后再做成一样数量的小剂子。

3.将小剂子擀平,包入油酥,然后将面团收口,放在案板上擀成10cm左右的长条,卷起静置10分钟。

4.将面卷擀成长条,然后再一次卷起,那个进程能够一再4~6次,然后将面饼卷起,切成若干4cm的段,剖面朝上,用手按扁,稍稍擀开制成剂子。种种剂子中放适当的数量馅料包好,放在铺好油纸的烤盘上,烤箱预热至200℃,放入烤盘烤制25分钟就能够。

— 小贴士 —

萝卜丝事先撒上有数热拌制一下,过弹指倒去渗出的水分,能够让萝卜丝口感更佳。

棋子酥

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因为造型像棋子同样,尤其是黑白两色的芝麻,就好像黑白双方的棋子,所以叫它棋子酥。

— 准备材质 —

面粉:500g

黄油:200g

鸡蛋:1个

水:100ml

白芝麻:30g

黑芝麻:30g

胡萝卜:200g

油:15ml

姜丝:2g

大葱丝:2g

白砂糖:5g

盐:5g

黑胡椒粉:3g

— 制作步骤 —

1.胡萝卜用流动的水洗涤干净,沥去水分,切成细丝。黄油切成小块,归入小碗中,隔水加热至溶化。鸡蛋在碗中战胜。

2.温火烧热锅中的油至70%热,归入大葱丝和姜丝,生煎出香味,放入切好的红萝卜丝,乾煎1分钟后调入白糖、黑披垒粉和盐,翻搅均匀后盛出,作为棋子酥的馅料备用。

3.取300g面粉,参预50g黄油,用手稍加和弄,之后渐渐倒入100ml热水,边倒边掺和,搅拌成小面团,然后将面疙瘩揉捏在共同,揉成面团,用保鲜膜包上,醒置20分钟。

4.将多余的面粉与剩余的黄油混合,搅拌均匀,揉成油酥面团备用。

5.将醒好的面团用擀面杖擀成一张大面片,然后把油酥面团摊平在面片上,注意面片周边要留出2cm左右的边。

6.将铺有油酥面包车型客车大面片四边对折成圆锥形。

7.再以擀面杖轻轻地擀开成长圆形,然后将长圆形的面片卷成长筒状,将两端的面边捏住,再分为10g左右的小剂子。

8.将小剂子用手心按扁,用擀面杖轻轻推压,擀成丰饶验小学圆皮。

9.取适龄炒好的馅料归入皮中。

10.将皮的左近收口,再团成球状,然后按压成扁圆形小饼。

11.将制好的椭圆小饼表面刷上风华正茂层蛋液,50%蘸上白芝麻,八分之四蘸上黑芝麻。

12.烤盘中铺上如日方升层锡纸,将蘸好芝麻的小饼摆放在烤盘中。

13.烤箱预热200℃,将烤盘放入烤箱中,上下火烘烤20~25分钟就可以。

— 小贴士 —

1.塑造棋子酥时所运用的黄油也能够用鸭油、鸡油、火麻油替代,依个人的气味来抉择。

2.棋子酥中的馅料也足以凭仗个人的口味而替换,比方做成豆沙的或莲蓉的。

3.在擀酥油酿皮辰时应当要轻轻推压,不然轻松将内部油酥挤出来。

酥皮蛋挞

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烤箱中不止能够做出使人迷恋的大奶油蛋糕,更可以诞生出一盘鬼斧神工的小蛋挞。酥脆的凉皮和中路的蛋香、奶香共同交织出了那精粹的意味。小小的蛋挞,却能在口中山高校做文章,着实令人赏识,也许光是满足自身的食欲都难了呀?

— 打算材质 —

高筋面粉:20g

低筋面粉:160g

水:适量

奶油:100g

酥油:35g

牛奶:100ml

蛋黄:2份

白砂糖:30g

炼乳:10ml

玛琪琳:100g

— 制作步骤 —

1.将奶油、牛奶、炼乳、白砂糖归入平底锅中,温火加热,中途不停地和弄至溶化后,放入灰黄掺和均匀制成挞液。

2.将高筋面粉、低筋面粉、酥油混合,分次倒入热水和成面团,将面团揉至光滑有弹性,然后覆上保鲜膜恐怕湿布饧15分钟。

3.将玛琪琳擀薄,另将饧好的面团擀成和玛琪琳宽度风流倜傥致、长度为其3倍的面片。将玛琪琳放在面片上边,像叠被子同样将面片两边折过来包住玛琪琳,两端捏紧。

4.将其翻个,然后用擀面杖敲打,静置松弛片刻后,折成四折,然后擀成圆锥形,再一次用同样的秘技对折。

5.用保鲜膜将其包好松弛片刻,再折叠一遍,折叠方法像第1回同样折三折,然后擀开成面饼,卷起归入双门双门电冰箱中冷藏20分钟。

6.抽出后切成1cm左右厚的片,归入蛋挞模具中,分别均匀地撒上剩下的10g低筋面粉。

7.在模具中翻腾蛋挞液,每一个里面装满2/3就足以了。将蛋挞放入烤盘,烤箱预热至210℃,烤制15秒钟就能够。

— 小贴士 —

做酥皮的经过看似叠被子,注意不要露头露脚哦,此外记得每叠一回,最佳撒上一些面粉,避防粘破表皮。

编辑:家居馆 本文来源:情人节甜蜜小糕点的做法,6款酥点做法大合集

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