原标题：热干面有哪些牌子值得回购?
热干面
最近热干面成了新晋网红
文/芒果君爷爷
这次我们找了几十个线上热干面品牌
热干面——芒果君奶奶制作
挑选出以下13家
上世纪三十年代，黄陂人氏蔡明伟在汉口长堤街卖汤面。蔡的汤面生意甚好，食客云集排队等候，多有不耐久侯者缺乏品牌忠诚度，愤然离去。蔡为了加快出面速度而研发的新品蔴酱面。
按照3个标准：值得购买/可买可不买/不推荐
超市购买的芝麻酱
告诉你哪些值得回购
我以为，汤面与热干面风格迥异，上述说法过于牵强。至于热干面之前世管它作甚，热干面好吃就是了。
本评测持续更新中...
这种源于汉口的酱拌面，以蔡林记是为正宗。
热干面之精髓为芝麻酱，瓶装酱品易购，但需改良。取几勺芝麻酱，用温水澥酱，水要逐步添加至芝麻酱可自由流滑止。
【小分队原创测评系列】
早年从军时休假回乡，途经汉口，总爱步行至中山大道蔡林记总店吃碗热干面。彼时，国营面馆真的是独有一家，别无分店，生意兴隆不得了。食客接踵而至，店内人声鼎沸，二个营业员飞快地售出纸片面牌，仍长队依然。得到面牌还须去窗口再次排队端面，唉，折腾个把钟头热干面才能落肚。
01
市场经济初期，我与太太去江西，那时交通极度不便，旅程必经武汉。转车停留之际，忆起昔日蔡林记的火爆，我推荐太太品食既美味又价廉的正宗热干面。夫妇再次来到蔡林记的总店，却见店铺大部租赁它用，留下逼窄方寸惨淡经营。真是高兴而来，失望而归啊。以后赴汉，也不专门寻觅蔡林记面馆，街头巷尾遇上谁家的热干面就吃那家，只觉得品质良莠不齐，有的干涩，也有滋润。店主多不是武汉土著，也不知是谁传授的技艺，加汤加汁胡乱改良。
热干面要怎么选
佐料准备
二零一二年，我与太太、女儿驱车至鄂北房县，酒店旁有一热干面馆，味道绝不逊于省城。可见热干面漫延之广。
热干面是武汉人过早必备，最开始选热干面，我们是从武汉本地品牌入手。经过评测，发现好的热干面，产地却不局限于武汉，面条和酱料本身才是重点。
数年后，食品工业发展，热干面与鸭脖，几成武汉传统食品工业之先驱，量产热干面波及华夏，河南亦有规模宏大的热干面工厂。
煮面
个人判断一碗好的热干面，至少符合以下4条：
热干面挂面的出现，给乐于家庭厨艺者带来便利，几年来，我家若吃热干面，均由我太太忙活。
1.面条：以有嚼劲的碱面为佳。
原料制备不可忽略。萝卜干、酸豆角超市有售。也可网购更中意的品牌。打开包装，萝卜干等须重切末，必要时还需炒制一番。
2.酱料：一般是芝麻酱，目前市面上白芝麻酱居多，也会用到黑芝麻酱。
热干面之精髓为芝麻酱，瓶装酱品易购，但需改良。取几勺芝麻酱，用温水澥酱，水要逐步添加至芝麻酱可自由流滑止。麻油，葱花，酱油侯用。
3.配菜：多为酸豆角、萝卜干。
面条沥干
4.方便程度：区别在于需要煮或泡。
水烧沸，按量投入挂面，断生即起，切勿冗煮致面条软烂。
| 评测的13款热干面 |
用漏勺捞出面条甩干，传统方法和餐馆多是捞出后用油拌匀凉干，吃时再过沸水加热。家庭自食可省去此环节。
① 武汉本地老字号 -蔡林记
面条拌入预制小料，浇上芝麻酱拌匀即可。
②36个国家都可以买到 -大汉口
是不是过于简单？
③包装最讲究-面锦记
④ 面条碱水味最明显 -楚祥记
⑤ 干吃的热干面 -同碗福
⑥ 自熟热干面线 -宏绿
⑦ 加胡椒粉的热干面 -一碗好面
⑧湿面面条-汉味馆
⑨ “泡面达人”评测过的热干面 -南街村
⑩ 挂面之王的热干面 -陈克明
⑪ 网红热干面 -李婆婆
⑫鸭蛋味最浓的热干面 -想念
⑬半路出家的热干面 -伊田
02
13款热干面线上品牌
我们从网上众多的热干面中挑选了名气较大的13款，进行测评。
① 武汉本地老字号
蔡林记黑鸭脖热干面
蔡林记在湖北开了90年，在当地蛮出名。这次专门试了他们家的新款。面条碱水味淡，麻酱闻起来挺香，吃起来黑鸭脖味盖过了芝麻酱味。萝卜干要另外购买。方便度2星，面条要煮。
【试吃心得】可买可不买
品名:蔡林记热干面（黑鸭脖味）
预估价格:25.8元/盒
② 36个国家都可以买到
大汉口武汉热干面
湖北人都知道的大汉口，在36个国家都能买到。酱料偏咸一些，没芝麻酱味。搭配的脱水胡萝卜，也没有酸豆角萝卜干的配料包。方便度4星，直接冲泡。
【试吃心得】可买可不买
品名:大汉口武汉热干面
预估价格:6元/盒
③ 包装最讲究
面锦记武汉热干面
这个品牌比较新，包装也是精心设计的文艺风。面条细，但够筋道，芝麻酱味道很香，吃起来不齁，辣油也恰到好处。酱菜包偏甜，加有瓜子仁、豌豆和芝麻。方便度2星，需要自煮。
【试吃心得】值得购买
品名:面锦记武汉热干面
预估价格:26.9元/盒
④ 面条碱水味最明显
楚祥记武汉热干面
楚祥记在武汉当地有许多的连锁店，面条有碱水味，但是酱的味道逊色了一些。酸豆角和萝卜干的口味一般。方便度2星，面条要煮10分钟左右。
【试吃心得】可买可不买
楚祥记热干面
预估价格:12.9元/包
⑤ 干吃的热干面
同德福干脆热干面
热干面口味的干脆面，不用过水，直接干吃，吃起来没有什么味道。没有配料包。方便度5星，直接吃。
【试吃心得】不推荐
品名:同碗福武汉热干面
预估价格:0.65元/包
⑥ 自熟热干面线
宏绿自热武汉热干面
适合出行，还准备了塑料袋和泡面用的水，面条用的是闽南的面线。偏辣，口味和配菜都比较一般。方便度4星，可以直接泡。
【试吃心得】不推荐
品名:宏绿自热武汉热干面
价格:19.8元/包
⑦ 加胡椒粉的热干面
一碗好面武汉热干面
面条有碱水味，带嚼劲，芝麻酱味道浓郁，一定要拌匀。虽加了胡椒粉，但吃不太出来。他们家只能网购。缺点是萝卜干不够脆。方便度3星，面条不需要煮太长时间。
【试吃心得】值得购买
品名:一碗好面
预估价格:10元/包
⑧ 湿面面条
汉味馆热干面
据网上说，是最好吃的武汉热干面。酸豆角萝卜干微甜，但是味道还不错，给的料很足。方便度3星，面条用的是真空包装的湿面，对其他需要煮10分钟的面来说，相对比较方便，也带有碱味。
【试吃心得】值得购买
品名:汉味馆
预估价格:15元/包
⑨ “泡面达人”评测
南街村武汉热干面
泡面达人Hans Lienesch在2016年评测过，面条用的是湿面，稍煮1分钟就可以了，拌料用的是榨菜丝，酱料里面加有醋。吃起来只能尝到酸酸的味道。方便度4星，可直接泡。
【试吃心得】可买可不买
品名:南街村武汉热干面
预告价格:6元/盒
⑩ 挂面之王的热干面
陈克明香辣热干面
他家的挂面常能见到，创始人也被称为挂面之王，用的是真空包装的湿面，没有配菜，酱的口味和口感都不理想。方便度4星，直接冲泡。
【试吃心得】不推荐
品名:陈克明香辣热干面
预估价格:7元/包
⑪ 网红热干面
李婆婆武汉热干面
小红书上的网红款推荐，面条煮起来有碱味。酱料闻起来很香，吃起来却没有麻酱的味道，辣味偏重了。配菜偏甜，方便度2星，面条要煮。
【试吃心得】可买可不买
品名:李婆婆武汉热干面
预估价格:13.9元/包
⑫ 鸭蛋味的热干面
想念牌武汉热干面
面条吃起来带有鸭蛋的味道，面条有点细，口味偏辣，芝麻酱的味道不够，配菜中规中矩。方便度2星，需要自煮。
【试吃心得】值得购买
品名:想念热干面
预估价格:12.8元/包
⑬ 半路出家的热干面
伊田面馆麻酱味热干面
这个牌子之前主要做车仔面，最近也出了热干面的单品。面条还是车仔面，酱料拌过之后能闻到榨菜的味道。没有配料包。方便度3星，面条煮1分钟。
【试吃心得】不推荐
品名:伊田面馆麻酱味热干面
预估价格:6.5元/包
03
哪些值得买
最后的巅峰对决
吃完了13种热干面，最后我们决定在值得购买的牌子里进行不记名盲测巅峰对决。
口味榜前4名
在盲投中，【一碗好面】凭综合实力获得第1名，其次【汉味馆】【面锦记】【想念】票数相当（每个人心中都有属于自己的那碗热干面，我们的结论仅代表个人口味，供大家参考）。
最适合懒人
如果只论方便度，【干脆热干面】凭开袋直接吃获得第1名，觉得方便的还有【宏绿】【大汉口】【南街村】。
04
关于热干面的小Tips
怎样煮好一碗面
热干面怎么煮也是影响到它口感成败的关键。一般来说，建议煮面的时候要随时监控试吃，水里要撒盐和加油，防止粘锅，煮到轻轻一夹就断的程度即可。
热干面搭配什么
丨面窝x热干面丨
总觉得热干面没了面窝像少了点什么，搭配上了就感觉“这个早过的蛮得实”。
丨蛋酒x热干面丨
热干面和蛋花米酒也是最常见的搭配。在当地常会听见老板和客人的对话“来过早啊！”“嗯。下碗热干面，再要杯蛋酒。”“好嘞！”
丨豆浆x热干面丨
在武汉，最亮丽的风景线莫过于过早的人，早上起来会看见大马路上人手拿着热干面和豆浆边走边吃。
丨莲藕汤x热干面丨
大汉口出了一款自热款的莲藕排骨汤，8分钟自热，但味道怪怪的。
丨New：锅盔x热干面丨
这是我自创的新吃法，搭配锅盔一起吃，刚出炉的锅盔脆脆的搭配热干面，就是吃完会有点...干。
吃出仪式感
人生嘛，总要给生活加点料，这不，吃面也要有仪式感，面窝、圣女果点缀， 芝麻酱在盘子上随意添一笔，感觉可以拿去卖了。
吃完！
1.还有很多其他牌子的热干面，欢迎给我们推荐，下次再把他们都吃一遍；
2.有些热干面的保质期较短，最好不要买多；
3.以上品牌基本都可以在某宝搜索买到；
4.当然买的方便装热干面只能解馋，跟在本地吃到的味道还是会有些区别。
吃货测评系列
小分队原创系列栏目，一口一口，挨个帮你吃吃看
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编辑：家居馆 本文来源：小芒果食札，热干面有哪些牌子值得回购
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