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美味山珍海错美食做法,红萝卜馒头

时间:2019-09-23 11:55来源:家居馆
8张图片 制作时间:2小时以上 用餐人数:1-2人 食材明细 3240 主料 胡萝卜馒头 中筋面粉 700g 胡萝卜 310g 水 220ml 酵母 5克 食材 主料 甜味口味 蒸工艺 一小时耗时 普通难度 中筋面粉 蔬菜

图片 1

图片 2

8张图片

制作时间:2小时以上
用餐人数:1-2人

食材明细

3240

主料

图片 3胡萝卜馒头图片 4

  • 中筋面粉700g
  • 胡萝卜310g
  • 220ml
  • 酵母5克

食材

主料

  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

中筋面粉

蔬菜馒头的做法步骤

250g

  • 图片 51胡萝卜擦丝
  • 图片 62擦好的胡萝卜
  • 图片 73胡萝卜丝放入搅拌机中,加入水
  • 图片 84搅拌成胡萝卜汁
  • 图片 95中筋面粉、酵母搅拌均匀
  • 图片 106分次加入胡萝卜汁、把面搅拌成面絮状
  • 图片 117和成光滑的面团
  • 图片 128发酵到2倍大小
  • 图片 139排气、把面团分割成100g左右的面剂
  • 图片 1410面团滚圆
  • 图片 1511排放入蒸笼,盖上盖子,静置约25分钟醒发
  • 图片 1612凉水,开中火上汽后蒸15分钟,即可。

低筋面粉

65g

细砂糖

40g

酵母

4g

胡萝卜

1根

清水

120g

辅料

1.5g

步骤

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01食材准备

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02胡萝卜洗净去皮切滚刀块

图片 19
03放入榨汁机里,然后倒入清水120g,榨出150g左右胡萝卜汁(一般160g胡萝卜➕120g清水会出150g萝卜汁)

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04然后把胡萝卜汁里倒入酵母粉2到3g

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05静置10分钟

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06这时候放入250g中筋面粉到盆中

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0765g低筋面粉

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08细砂糖40g(略微有点甜味,喜欢甜馒头就加到60g)

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09一点点盐增加面粉韧性

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10搅拌均匀后把面粉分成两份

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11然后酵母也静置好了,另一个白面团就用清水和面,酵母步骤和胡萝卜汁一样,就不重复了

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12一份面粉中倒入搅拌均匀的胡萝卜汁酵母,边搅拌边倒

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13搅拌成面糊

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14转移到面板上,撒点面粉,开始揉面

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15像搓衣服一样,用手掌根部把面团搓出去,重复多次至面团光滑

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16搓圆放入盆中,白面团也是

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17两个面团都做好后盖上保鲜膜进行一次发酵,30度两个小时(发现保鲜膜没了,用的锡纸,水放不放都行)

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18两个小时以后拿出,里面有蜂窝状就好啦

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19两个面团都排出空气

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20分20次,每次都撒点面粉,然后把面粉揉进面团中再加下一次面粉。原因见小贴士

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21所有都揉好

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22然后叠起来

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23擀薄,想要圈数多点的就擀薄点,圈数少就厚点

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24卷起来

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25切段

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26所有都切好,放入倒有温水的蒸锅中,盖上盖子二次发酵20分钟

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27然后直接开中大火蒸15分钟后,熄火,焖3到5分钟后开盖

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28完成

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29很柔软

1、不一定是150g萝卜汁和面,大概是这个量,我150g没有全部用完,大家看自己面粉吸水性。
2、面团太湿就加点面粉,太干就再倒点胡萝卜汁。
3、可以做全部胡萝卜馒头,也可以像我一样把面粉分成两份,就可以做双色的了
4、馒头一定要揉到光滑才行,这样馒头才劲道
5、发酵时间自己把握,我一般都是烤箱35度发酵两个小时。
6、蒸馒头的垫子可以某宝搜一下馒头专用硅胶垫,很实用。
7、所有的食材的量可以多少有点出入,不会有大问题

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