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中华名厨

时间:2019-11-05 00:05来源:健康专题
娄廷龙 ,男,一九八八年5月诞生,长江共东至县人。中华夏族民共和国名厨,现任长江龙羊峡娄家大院总首席实践官。 从厨16年,专长烹制山东菜、海鲜及独具一格菜的本事,曾操厨

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娄廷龙
,男,一九八八年5月诞生,长江共东至县人。中华夏族民共和国名厨,现任长江龙羊峡娄家大院总首席实践官。
从厨16年,专长烹制山东菜、海鲜及独具一格菜的本事,曾操厨于斯图加特家园饭店、第比利斯川外川、新台湾国饭店等单位,他向书本上学,向有实行经历的老师傅学习,外出调查,向社会学习,不断地搜查缴获生物素,丰裕友好,使和睦的烹调本领更上生龙活虎层楼。他的代表文章有茶香肉、霸王兔、香酥面丈鱼、生炸羊排等体系。曾荣膺烹饪手艺调换大赛二等奖,前年五月被国家名厨编纂委员会评为“中夏族民共和国名厨”荣誉称号,并入选《国家著名大厨》第四卷豆蔻年华书中。
代表小说
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茶香肉
用料:五花肉,茶叶
做法:五花肉改刀,蔬菜熏制五个时辰,温火煨制而成。
特点:咸鲜回甜,将蔬菜特有香气浸入肉中,肥而不腻,茶川白芷浓。
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霸王兔
用料:鲜兔
做法:兔肉切丁盐渍,锅入油翻炒,至表皮米色,参加豆瓣酱,加水煨制,出锅前下泰椒、杭椒。
特色:鲜辣微麻。
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香酥银鱼
用料:小银鱼
做法:盐味烟熏,裹粉,炸制而成。
性格:咸鲜微辣,香酥,入口化渣。
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生炸羊排
用料:鲜羊排
做法:羊排熏制,裹粉生炸。
特征:咸鲜,外酥里嫩。
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(主编:大贺)

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