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【365bet体育在线中文网】中国烹饪大师

时间:2019-10-21 02:35来源:美食达人
中中原人民共和国烹饪大师周学明   周学明 ,男,京族,1971年八月降生,湖北永州人。中华夏儿女民共和国烹饪大师,厨友会团体带头人,宜兴宜创食艺团队施行董事之大器晚成,现

365bet体育在线中文网 1 中中原人民共和国烹饪大师周学明  

周学明,男,京族,1971年八月降生,湖北永州人。中华夏儿女民共和国烹饪大师,厨友会团体带头人,宜兴宜创食艺团队施行董事之大器晚成,现任辽宁东海县园聚方酒馆总厨。
善用香江川菜、苏菜和换代菜的研究开发创建,刀工熟识精细,调味正确,具备丰富的实施经验,多年来,周学明广集众家之长,精晓和接二连三了老大器晚成辈大师的奇妙手艺,不断革新,扩大新类型,并摇身风流倜傥变了她和煦的风格和特点。他制定的肚尖煨笋干、刺毛罗魚、相思太三白、长寿虾球、农家煨四宝等类型在同行中持有盛誉。
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宜创食艺团队 发展宜兴餐饮 引领宜兴饮食时尚
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厨友会和众位烹饪大师合影
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宜兴宜创食艺团队大师与宿迁兴创食艺团队大师相聚西宁烹饪沟通会

业绩成果

从1993年起来在北京海博酒家入厨,拜新加坡京菜巨擘李伯荣大师傅和徒姐夫顾根宝门下深造本领,壹玖玖叁年供职底特律路蓝天酒馆主案板,1997年出任南浦国饭馆厨神,一九九七年当做太仓金门大旅舍主厨,壹玖玖捌年当作昆山华丽旅舍厨上校,在那时期得到昆山四个人雕刻大师的亲传,学习食物雕刻,两千年供职东方之珠城隍庙申江酒吧厨准将,并首先次引导团队获得法国巴黎旅游厨艺术大学赛金奖,二〇〇二年任职宜兴江南商旅总厨,二〇〇七年出任资阳濒沂巴黎滩大商旅行政总厨,二〇一六年就任宜兴川味堂总首席试行官,2014年在师傅和师兄弟及厨友们的全力帮忙下开创了厨友会,并被推荐为组织首领,在其等第不外交关系破裂换学习、立异。二零一七年和师弟中黄炎子孙民共和国烹饪名师朱守奎创造宜创食艺团队,并和多位大师去外边学习交换,摄取养分,并列席集体展台比赛,战表特出。二〇一七年二月在第4届国家著名厨神征集评比中被评为中华夏族民共和国烹饪大师荣誉称号,他的烹饪史及代表文章被载入由全国政协助实行公室公厅中炎黄子孙民共和国文学和艺术学出版社出版的《国家名厨》第四卷意气风发书中。

 

周学明大师代表作品 365bet体育在线中文网 5

肚尖煨笋干
用料:猪肚尖,宜兴竹海笋干,菜瓜,葱结,姜片,料酒,盐,鸡粉,味素。
做法:肚尖洗净切成丝,笋干泡透洗净,丝瓜去皮切成条备用;不锈钢锅参加清汤、葱结、姜片、黄酒,温火烧60分钟左右,放盐、鸡粉、味素、菜瓜,菜瓜烧熟就能够装盘。
特色:入口浓而不腻,有笋和丝瓜的香气。
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刺毛罗魚
用料:野生大罗魚,肉末,香菌,西王者香,老抽,老抽,食用糖,味素,黄酒,姜汁,葱花。
做法:田鱔破肚洗净去骨,打刺毛刀法切段,上浆备用;肉末、冬菇末加生抽、调味精、花雕、姜汁打上劲备用;长魚段带皮的风姿洒脱端拍生粉卷入肉末,下四分之二油温定型,炒锅下色拉油、葱段、姜汁煸香,参预白汤、老抽、食用糖、花雕焖10秒钟左右,加味之素收汁装盘,青花菜走食盐泡水,锅围边。
特征:酱香浓重。
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思念太三白
用料:巢湖地瓜鱼,白虾,银鱼,羊角豆,起阳草,方瓜,盐,调味精,黄酒,葱姜水。
做法:水鲢肉加白虾肉、银鱼、肥肉,剁碎加盐、味素、葱姜水打上劲做成两个圆子备用,黄葵切金钱形状,白虾去壳做成凤尾虾,七个圆子粘初羊带豆,三个圆子粘上凤尾虾,三个圆子粘上面条鱼,上笼蒸7分钟左右装入容器,黄葵圆子浇方瓜做的金汤汁,面鱼圆子浇白汤汁,凤尾虾圆子浇韭芽汁。
天性:鲜香滑嫩,口味充分。
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长寿虾球
用料:南湖虾肉,肥肉,黄肉桃肉,耶丝,果酒,色拉酱,盐,鸡精,黄酒,葱姜汁。
做法:纯虾肉肥肉剁成泥,加盐、味素、花雕、葱姜汁打上劲做成虾球,粘上耶丝,下油锅炸成浅莲赫色出锅,碧桃肉凹凸的地点加色拉酱,放上虾球,虾球上边点上果汁装盘就能够。
性情:外脆里嫩,中西结合。
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农户煨四宝
用料:猪尾,猪脚尖,茨菇,笨鸡蛋,老抽,生抽,白糖,料酒,葱姜。
做法:笨鸡蛋炖烂去壳,刮几刀,炸成天青色备用,茨菇去皮切片备用;猪尾切段和猪脚尖撩水洗净,加白汤、生抽、老抽、黑糖、黄酒、葱姜焖到七成熟下茨菇、炸好的笨鸡蛋,大火焖制酥烂,汤汁正好就能够。
特色:颜色红润,类脂丰富。

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(网编:大贺)

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