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华夏菜大师

时间:2019-11-09 09:14来源:美食达人
    【郭金伟】男,汉族,生于1977年8月,山东省济宁市嘉祥县人,中共党员,退伍军人。国家烹饪技师,舟山十大名厨,舟山烹饪大师,全国优秀厨师,中国烹饪协会名厨委新星会员

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【郭金伟】男,汉族,生于1977年8月,山东省济宁市嘉祥县人,中共党员,退伍军人。国家烹饪技师,舟山十大名厨,舟山烹饪大师,全国优秀厨师,中国烹饪协会名厨委新星会员,浙江省餐饮行业协会理事,舟山市名厨委员会副主任兼秘书长,餐饮天下《美味》杂志舟山版主编,现任舟山市金海滩大酒店副总经理兼行政总厨。

   【钱以斌】男,汉族,1973年11月出生,现任上海谷泰饭店行政总厨。国家中式烹调高级技师,餐饮业国家级评委,中国烹饪大师,中国烹饪协会名厨委新星俱乐部会员,上海市烹饪协会理事、会员,《东方美食》、《中国食品》杂志社驻上海编辑、记者,东方美食学院客座讲师,上海静安区业余大学外聘教师,擅长海派特色菜、上海新潮菜。曾在上海各大酒店、宾馆等任厨师长、行政总厨。

1995年12月入伍至1996年3月在舟山警备区海防六旅新兵连任战士。

       1999年被评为“东方美食”大厨称号。

1996年3月—1998年11月在舟山警备区海防十七团海防营先后任战士、班长职务。

       2000年被评为“优秀作者”称号。还荣获上海市饮食行业举办的创新菜谱设计一等奖。

1998年11月—2001年12月在舟山警备区东门里招待所任班长职务。

       曾获上海国际菜文化节茶菜茶点展评大赛金奖,美国牛仔骨中餐厨艺大赛特等奖,第一届东方美食国际大奖赛金牌,第三届上海烹饪艺术大赛中式烹饪金奖,第四届中国烹饪世界大赛(吉隆坡)个人赛特金奖,被星空卫视“食神蒸霸”栏目封为“食神”称号。

2001年12月—2002年8月在舟山警备区宁波招待所工作。

       其业绩被收录《中华烹饪名人大典》、《中国杰出人才》等书。还被《东方美食》评为2001年度“中国最受瞩目的青年厨师”称号,2003年度首届上海市“状元杯”中青年烹饪精英评选优秀人才称号及国内诸多的奖项。

2002年8月—2003年12月在舟山警备区东门里迎宾楼任厨师长。

       在烹饪之余,还频频撰文介绍中国丰富的饮食文化。曾有百余篇作品在《服务经济》、《东方美食》、《中国烹饪》、《烹调知识》、《四川烹饪》、《餐饮周刊》、《华夏美食》、《新民晚报》、《新闻午报》、《美食》、《解放日报》等全国十多家专业报刊杂志上发表。他的几款金牌菜还被日本多家电视台及上海电视台“天天厨房”、“快乐厨房”栏目应邀示范表演,并任天天厨房的烹饪指导。充分体现了他的技术精湛和写作才华。

2004年2月—2005年1月在舟山市机关事务管理局餐厅任厨师长。

       近几年新编著出版《上海新潮菜》、《上海新潮菜续集》、《创新调味汁菜谱》、《特色面》、《特色冷菜》、《特色热菜》、《特色海河鲜菜》、《特色花卉水果菜》、《上海饭店招牌菜》、还应邀参与《上海国宾菜》、《儿童营养食谱指南》、《鲍翅燕肚参》等书的菜肴制作及厨艺编委。钱以斌最近还赴美国在休斯顿大学——希尔顿酒店和餐厅管理学院进修,获得了美国农贸部认可的结业证书。

2005年5月—2006年8月在舟山新华侨饭店任菜肴开发总监。

 

2006年至今在舟山定海区金海滩大酒店任副总经理兼行政总厨。

(责任编辑:admin)

 

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郭金伟同志热爱烹饪事业,多年来一直拼搏努力研究菜肴开发,多次参加省内外烹饪大赛并多次获奖。其个人菜肴作品及专业论文多次在专业杂志上发表,其主编的《普陀斋菜》广受大众好评。曾获“全国优秀厨师”、“金牌厨师”、“技术能手”荣誉称号。

2002年5月参加浙江省第二届“汉通杯”获热菜铜奖、食雕奖。

2003年5月参加中餐厨师长争霸赛获热菜金奖。

2003年8月参加舟山市首届海洋美食节获团体银奖。同年11月参加全国第五届烹饪大赛获热菜铜奖,食雕项目两枚奖牌。

2004年4月参加中央电视台“满汉全席”擂台赛获得擂主称号并获得“金勺奖”和金牌菜匾。同年12月代表浙江省烹饪协会参加第三届电视烹饪大牌菜匾赛荣获东部赛区第二名、金牌菜匾。

2005年7月参加中国首届海洋文化节获得“金牌厨师”称号,所创菜肴分别获得金牌菜和最佳造型奖。

2005年9月参加第三届中国舟山海鲜美食文化节比赛获“十大名厨”称号。同一月又参加第三届中国舟山海鲜美食文化节海鲜厨艺擂台赛获“擂主”称号。

2006年参加了首届佛教论坛菜单制定和饮食保障,并到多家饭店进行技术指导,受到肯定和表彰。

2006年9月参加第四届中国舟山海鲜美食文化节海鲜厨艺擂台赛获“擂主”称号。同月又获得舟山市首届“烹饪大师”称号。

2006年10月被评为“舟山市有突出贡献技能人才”称号。

2006年11月被聘为舟山市餐饮行业协会厨师工作委员会秘书长。

2007年11月参加第五届中国海鲜美食文化节海鲜大餐争霸赛获铜奖。

郭金伟同志在部队期间先后6次被评为优秀士兵,8次嘉奖,1次三等功,并多次被评为优秀共产党员。技术较为全面,尤其擅长菜肴设计和食品雕刻,在舟山具有较高大知名度。为扩大舟山海洋饮食文化在省内外的影响力,为提升舟山餐饮在全国的知名和影响力做出了一定的贡献!

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